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        食品原材料保管要求 蔬菜配送中心儲藏間衛生管理

        發布時間:2022-01-04 發布者:首宏蔬菜配送中心
        食品原材料保管要求 (1)食品原材料貯存區域禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品; (2)食品原材料貯存應當做到分類分架、隔墻、離地存放; (3)食品原材料冷藏設備儲藏時,必須生熟分開、葷素分開,防止交叉感染; (4)定期檢

        食品原材料保管要求

        (1)食品原材料貯存區域禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品; 
        (2)食品原材料貯存應當做到分類分架、隔墻、離地存放;  
        (3)食品原材料冷藏設備儲藏時,必須生熟分開、葷素分開,防止交叉感染;
        (4)定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品;  
        (5)不得向顧客出售腐敗變質或感官性狀異常,可能影響顧客健康的食品。  

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        蔬菜配送中心儲藏間衛生管理

        儲藏間衛生管理
        1、食品儲藏間必須做到衛生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離,主食和副食分離。  
        2、食品儲藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。  
        3、儲藏間內地面平整,硬化,嚴禁直接裸露土地,通風良好避免陽光直接射入。  
        4、儲藏間內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發霉變質生蟲。  
        5、儲藏間內設立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地10厘米以上。  
        6、食品儲藏間設專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態,避免塵土、異物污染食品。  
        7、對進庫的各種食品原料,半成品進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態,盡量縮短存儲時間。

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