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        原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求 蔬菜數量供給標準:

        發布時間:2022-02-21 發布者:首宏蔬菜配送中心
        原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求 原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求進行: (1)蔬菜類原料加工流程及品質要求 A、蔬菜原料加工流程: 領料—檢驗—擇菜—三步清洗&mda

        原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求

        原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求進行: 
        (1)蔬菜類原料加工流程及品質要求 
        A、蔬菜原料加工流程: 
        領料—檢驗—擇菜—三步清洗—初加工(切配)—檢驗—下一工序。 
        B、蔬菜原料中須當日進貨、當日加工、當日使用的必須要保證。 
        C、擇菜:黃葉、老葉、爛葉、老根、瓜皮、內瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、異物等必須清除干凈。 
        D、蔬菜原料的清洗:清洗后蔬菜原料應達到干凈、無泥土、無雜物、無腐爛、變質的衛生品質要求,蟲卵、雜物、臟物等必須洗滌干凈。 
        E、浸泡類原料需在趣发彩票制作前進行浸泡(0—10℃環境),浸泡時間根據原料品種確定。 
        F、浸泡類原料浸泡時水位必須沒過原料,蔬菜類原料禁止使用熱水進行清洗,在浸泡過程中,對每種原料、半成品進行復檢,去除漏檢的雜質、爛葉等。 
        G、蔬菜類原料加工后或加工停止,如不能立即使用,必須立即轉冷藏庫貯存或用通風良好的容器放在陰涼背風處,烹調前再進行洗滌。 
        H、蔬菜類原料加工后需放入干凈的容器中。 
        I、蔬菜原料入庫存放時容器間須有空隙交叉搭放。 

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        蔬菜數量供給標準:

        1.保證斤、兩的準確性;
        2.以采購人的驗收數量為準,我公司每次隨貨攜帶一式兩聯的送貨清單,食品經雙方驗收后須簽字確認;
        3.雙方各持一份,全部作為收貨與貨款結算的憑證。

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