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        食堂常用蔬菜,萵筍、生菜的營養價值

        發布時間:2021-10-31 發布者:首宏蔬菜配送中心
        食堂中常見蔬菜萵筍、生菜營養價值說明及安全普及

        筍的營養價值有哪些?地上莖可食用,樹皮白綠色,莖脆嫩,幼莖綠色,成熟后變白變綠。它主要吃肉質細嫩的莖,可以生吃、涼拌、油炸、曬干或腌制,也可以吃嫩葉。莖葉含有萵苣,其中含有萵苣C11H14O4或C22H36O7。味道苦,有止痛作用。萵筍適應性強,可春秋栽培或越冬,以春季為主,夏季采收。


        1。開門降利消積:萵筍味鮮微苦,能刺激消化酶的分泌,刺激食欲。其乳白色漿液可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌,從而促進各種消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘的患者尤其有益。


        2。利尿奶:生菜的鉀含量遠高于鈉,有利于體內水電解質平衡,促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有一定的食療作用。


        3。強身防癌:生菜含有多種維生素和礦物質,可以調節神經系統的功能。其有機含量富含人體可吸收的鐵,對缺鐵性貧血患者非常有益。萵苣的熱水提取物對一些癌細胞有很高的抑制率,因此可以用來預防癌癥。


        4、瀉藥:生菜含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,有益消化道,幫助排便,可用于治療各種便秘;


        5、

        生菜含鉀量高,有利于利尿和降低心房壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。它含有少量的碘,對人的基礎代謝、身心發育甚至情緒調節都有很大的影響。

         另外,生菜有鎮靜作用,經常食用有助于消除緊張情緒,有助于睡眠。與普通蔬菜不同,它富含氟,能參與牙齒和骨骼的生長。能改善消化系統和肝功能。刺激消化液的分泌,刺激食欲,有助于抵抗風濕性疾病和痛風。

         根據王世雄的飲食譜,萵筍味微辛苦,微寒微毒。通經活絡,方便排便,分析消化,殺蟲蛇毒,可保存。病人回避它。莖葉和姜一樣,汁液會使它有毒。


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