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        蔬菜類驗收、粗加工標準 水果加工及驗收方法

        發布時間:2022-03-01 發布者:首宏蔬菜配送中心
        蔬菜類驗收、粗加工標準 大白菜新鮮潔白,表面無黑色斑點,里面無爛心、無開花、壞葉不超過4片。除去老葉、根、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率80%。 白蘿卜表皮光潔,無黑心、無空心,小的不低于0.5斤,大的不超過3斤。除去老皮、根、食品清

        蔬菜類驗收、粗加工標準

        大白菜 新鮮潔白,表面無黑色斑點,里面無爛心、無開花、壞葉不超過4片。 除去老葉、根、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率80%。  
        白蘿卜 表皮光潔,無黑心、無空心,小的不低于0.5斤,大的不超過3斤。 除去老皮、根、食品清洗機清洗5分鐘;凈菜率92%。
        尖椒 無異味,尾部新鮮、硬朗、硬而不青,長度不短于10公分。 除去蒂、籽、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率75%。
        大頭菜 1.5斤以上,無黃葉、蟲葉、結實無爛心。 除去老葉、根、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率80%。
        蒜 苔 長而勻稱、綠色鮮艷、無暗斑、尾部老硬不能超過1寸,沒有凍傷(中間抽看,防凍爛)。 除去蒂、頭、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率80%。
        紅蘿卜 直徑2公分、長度1公寸,大而均勻、色澤鮮艷。 除去老皮、根、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率92%。
        豆 角 新鮮、長度40公分左右,長而結實,折斷為實心、無蟲。 初加工去蒂、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率90%。
        花 菜 直徑1公寸,潔白而無黑點斑點,箱裝則防凍爛。 除去葉、梗、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率80%。
        西蘭花 表面蓓蕾平展,無開花、發黃現象,無異味臭味,外表如有潮表色則證明已變質。 初加工除去葉、梗、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率80%。
        冬 瓜 個小、結實、檢查表皮無松軟感。 刨皮、去籽、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率75%。
        生 姜 個大、金黃色、無芽、黑色則爛,白色則嫩。 刨皮、食品清洗機清洗5分鐘;凈菜率92%;
        絲 瓜 頭尾粗細較均勻,皮嫩、有彈力。 刨皮、去頭尾、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率90%。
        西 芹 嫩綠色折斷無筋,無爛心;進口西芹則棵大、桿長、節稀。 除去葉、根、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率70%。
        土 豆 大而圓滑、無泥土傷疤、無發芽、發綠。 去老皮、食品清洗機清洗5分鐘;凈菜率85%。
        西紅柿 紅而不軟,硬而不青。 除去蒂、食品清洗機清洗3分鐘;凈菜率90%。

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        水果加工及驗收方法

        蘋果 果型勻稱,上色紅亮均勻,無干疤、斑點、75mm、每斤3個。 加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機洗滌3分鐘。
        桃子 果型勻稱,無干疤、裂口、果肉硬挺、每斤3個。 加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機洗滌3分鐘。
        香蕉 果型勻稱,無干疤、裂口、腐爛、每斤3個。 除去根。

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