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        石龍蔬菜糧油配送 推薦 豆腐補鈣防癌 咋吃營養好吸收

        發布時間:2017-12-29 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食資訊

            豆腐的營養價值想必每個人都熟知,豆制品是保證女性安康的首屬功臣。豆腐不只本身營養價值高,而且它還能與各種食品搭配,誓將食物價值發揮到最佳。

            下面,小編講述豆腐與其他食物搭配的價值表現,引見4種安康豆腐食譜,為你安康飲食添加顏色。

            1.配點肉,蛋白質好吸收。

            大豆有"植物肉"的佳譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是十分合理,也不是特別合適人體的消化吸收。

            因而,假如在吃豆腐的同時參加一些蛋白質質量十分高的食物,就能和豆腐起到"蛋白質互補"的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和應用。而這些高質量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因而,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

            2.加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。

            就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐厚的食物。由于在鈣的吸收應用過程中,維生素D起著十分重要的作用。固然豆腐含鈣十分豐厚,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐厚的食物才干更增效用。

            蛋黃含有很豐厚的維生素D,因而鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一同做成"紅白豆腐"也十分理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

            3.加海帶紫菜,能多補碘。

            豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是由于豆腐中含有一種叫皂甙的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄,假如長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐厚的海趣发彩票一同做菜,就兩全其美了。

            4.放青菜、木耳,更防病。

            豆腐固然營養豐厚,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐厚的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一同烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

            四道豆腐營養食譜

            1、金銀豆腐

            原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐頭裝)20只,蔥2根,水100克,湯料(粉狀)15克,醬油15克,砂糖4克,蔥油4克,淀粉少許調成漿狀。

            制法:豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊,鍋中加水,待沸后參加湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等,共煮10分鐘左右,加淀粉漿勾芡盛入碗中,周圍倒入蔥油,表面撒上蔥段。

            2、核桃豆腐丸

            原料:豆腐250克,雞蛋2個,面粉50克,色拉油500克,高湯500克,鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

            制法:將豆腐用勺子擠碎,打入雞蛋,加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻,作20個丸子,每個丸子中間夾一個核桃仁,色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

            3、琵琶豆腐

            原料:南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個,淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量,火腿絲、水發冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克。

            制法:將豆腐在沸水中焯后搗成泥,與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠,放入蔥、姜、水攪勻,再放入少許香油拌勻,用10個羹匙,每個抹少許油分別盛入豆腐糊,上放火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,取出后去羹匙,將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸,放入紅葡萄酒,再沸時澆在琵琶豆腐上即成。

            4、雪菜豆腐湯

            原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精鹽、蔥花、味精適量,色拉油50克。

            制法:豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁,雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱,放入蔥花煸炒,炒至出香味后放適量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火燉一刻鐘,加精鹽、味精即可食之。

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